เป็นที่รู้กันดีว่า สารต้านอนุมูลอิสระ หรือที่เรียกกันว่าแอนติออกซิแดนท์ เป็นสารที่ช่วยจับตัวกับตัวอนุมูลอิสระหรือช่วยหยุดยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เป็นปฏิกิริยาหลักที่ก่อให้เกิดสารอนุมูลอิสระที่สร้างความเสียหายให้แก่เซลล์ ทำให้เกิดความเสื่อมถอยก่อนของร่างกายและเป็นสาเหตุของการเกิดโรคต่างๆตามมาหลายชนิด ทำให้มีการใช้สารต้านอนุมูลอิสระอย่างแพร่หลายในยุคปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีงานวิจัยออกมามากมายถึงผลของสารต้านอนุมูลอิสระในการอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ แม้ข้อมูลในปัจจุบันยังเรียกได้ว่าไม่สมบูรณ์นักแต่พลเมืองสหรัฐถึง 30% ก็นิยมรับประทานสารต้านอนุมูลอิสระในรูปอาหารเสริมหรือวิตามิน เช่นวิตามิน E, C, เบตาแคโรทีน เป็นปรกติประจำวัน เพียงเพื่อหวังผลในการเสริมสร้างสุขภาพที่ดีและป้องกันโรคต่างๆ หรือเพื่อชะลอความแก่ เรียกได้ว่ากินกันไว้ก่อนดีกว่า แล้วเรามีความจำเป็นต้องพึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้แค่ไหน ต้องทานแต่ในรูปวิตามินเท่านั้นหรือ
อ่านต่อได้ที่
http://www.4care.co.th/th/articles/interesting-articles/18-2009-08-28-10-15-58/173--antioxidants-.html